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天津海鮮資訊

天津海鮮

蒸汽海鮮中的熟客——蝦營養知多少?

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構松軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。

不同的蝦除了口味的差異外,營養價值其實差不多。海蝦由于肉的韌性好,吃起來有嚼頭,所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種,不同的品種在各地的稱呼也有所不同,常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。

在所有的海蝦中,對蝦的味道比較鮮美。由于中國對蝦前些年受一種污染,差不多全軍覆沒,目前市場上人工養殖的對蝦,大部分是從國外引進的?;鶉r原本是廣東等地蝦場里養殖的一種新對蝦,由于其體長一般為七八公分,后來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多,肌肉纖維比較粗糙,不像其它蝦那么鮮嫩,目前市場上龍蝦費用比較昂貴,主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄,產于長江口以北的海域,春天其生殖腺發育成熟時味道鮮美,甚至超過了其它任何一種蝦;但產卵后,皮皮蝦的味道就變差了,身體也會變得很瘦。

蝦含有高質量的蛋白質,蝦干中的含量較高。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克等。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,鐵6.7毫克等。

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三個漁夫·四海蒸鮮是一家經營蒸汽海鮮的品牌店,主營國內外季節小海鮮,有白令海峽貝類、螃蟹、南海野生斑魚類、天津本地皮皮蝦、鹽汪子蝦...高壓降低水硬度的蒸氣,迅速蒸熟鮮活海鮮美味、同時鮮汁流入鍋中,與特選東北大米滾在一起,推杯換盞間有爽口而匠心獨特的涼菜,更有讓食客香得不行不行的家常餃子...享盡美味在漁家風格的環境中,悠閑自在。品三個漁夫海鮮,不一樣的海鮮。 吃好海鮮,選三個漁夫! 一九九三年冬季:一位朝陽農村小伙孫作權當兵復原到鞍山打工,開始了職業廚師生涯。拜師于大連海味館老師傅《蘇常勝》門下。二十幾年徒步行走10000多km海岸線及國內外海鮮市場,嚴苛自己尋找珍味,只想把原味海鮮帶到客人的餐桌上。 二零零五年初與眾徒創造“海鮮姿造”——海鮮火鍋新業態,引起海鮮餐客的追捧創造了無數單店,餐飲連鎖業新高。 二零一五年九月十日:孫作權優選兩名徒弟集二十余年的海鮮經驗,本著對餐飲的執著與愛好、對社會健康責任的擔當,榮譽創辦三個漁夫·蒸汽海鮮新業態,為吃貨提供了自然、簡單、原汁原味的海鮮盛宴! 用心經營海鮮二十幾年,只想讓你吃到新鮮的原味海鮮!
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